Komentarz dot.: Indeksu i ładunku glikemicznego

Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny to pojęcia związane z reakcją organizmu na spożycie węglowodanów w jedzeniu, które mają kluczowe znaczenie w zarządzaniu dietą, zwłaszcza u osób z cukrzycą.

Indeks Glikemiczny

Indeks glikemiczny (IG) to miara, która wskazuje, jak szybko po spożyciu danego produktu węglowodany w nim zawarte podnoszą poziom glukozy we krwi w porównaniu do czystej glukozy, która ma przypisany IG równy 100.

• IG niskie (< 55): Produkty o IG poniżej 55 powodują wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi.
• IG średnie (56–69): Produkty o średnim IG powodują umiarkowany wzrost poziomu glukozy.
• IG wysokie (> 70): Produkty o wysokim IG powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi.

Wartości IG zależą od wielu czynników, takich jak rodzaj węglowodanów w produkcie, stopień przetworzenia żywności oraz obecność innych składników, takich jak tłuszcze czy białka, które mogą spowalniać wchłanianie glukozy.

Przykłady produktów:

• Niskie IG: Ciecierzyca, owsianka, większość owoców (np. jabłka, gruszki).
• Średnie IG: Chleb pełnoziarnisty, ryż basmati, ziemniaki gotowane na parze.
• Wysokie IG: Biały chleb, ziemniaki gotowane, słodycze.

Ładunek Glikemiczny (ŁG)

Ładunek glikemiczny to miara, która bierze pod uwagę zarówno IG produktu, jak i ilość węglowodanów w porcji. Jest to bardziej precyzyjny wskaźnik, ponieważ uwzględnia nie tylko szybkość wzrostu poziomu cukru, ale także jego wielkość, czyli łączną ilość glukozy, która trafi do krwi.

Kategorie ŁG:

• Niski ŁG (< 10): Produkty, które powodują tylko niewielki wzrost poziomu glukozy.
• Średni ŁG (10–20): Produkty o średnim wpływie na poziom glukozy.
• Wysoki ŁG (> 20): Produkty, które powodują znaczny wzrost poziomu glukozy.

Znaczenie IG i ŁG w diecie diabetyka

U osób z cukrzycą, które mają trudności z kontrolowaniem poziomu cukru we krwi, zarządzanie spożyciem węglowodanów jest kluczowe. Dieta o niskim IG i ŁG może pomóc w stabilizacji poziomu glukozy we krwi, zapobiegając gwałtownym skokom i spadkom cukru, które są niebezpieczne, zwłaszcza u osób z cukrzycą typu 1 i 2.

• Niższy IG i ŁG: Pomagają w utrzymaniu bardziej stabilnego poziomu glukozy, co zmniejsza ryzyko hiperglikemii (zbyt wysokiego poziomu cukru) oraz hipoglikemii (zbyt niskiego poziomu cukru).
• Wysoki IG i ŁG: Może prowadzić do gwałtownego wzrostu poziomu cukru, co zmusza organizm do produkcji większej ilości insuliny, a u diabetyków może prowadzić do trudności w utrzymaniu poziomu cukru w normie.

Przykłady produktów w diecie diabetyka:

• Niskie IG i ŁG: Ciecierzyca, pełnoziarniste produkty zbożowe, warzywa (np. brokuły, szpinak), owoce (np. truskawki, wiśnie).
• Średnie IG i ŁG: quinoa, kasza gryczana, ziemniaki gotowane w mundurkach.
• Wysokie IG i ŁG: słodycze, biały chleb, chipsy.

Podsumowanie

Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny są niezwykle pomocnymi narzędziami w diecie osoby z cukrzycą, ponieważ pomagają kontrolować i przewidywać wpływ różnych produktów na poziom glukozy we krwi. Dbanie o wybór produktów o niskim IG i ŁG może prowadzić do lepszego zarządzania cukrzycą i poprawy ogólnego zdrowia metabolicznego.